Chicken khorma (India)

Grado di difficoltà: *

Tempo di preparazione: 45 min

Ingredienti per 2-3 persone:

4 pelli di pollo interi senza pelle

75 ml di yogurt naturale

150 ml di olio extra vergine d’oliva

1 cipolla media a fette

1 spicchio d’aglio pestato

1 cucchiaino di zenzero finemente tritato

1 cucchiaino di garam masala

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di semi di cumino nero

2 cardamomi privati della buccia e con i semi pestati

½ cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di mandorle tritate

½ cucchiaino di sale

foglie di coriandolo fresche

peperoncini verdi tritati

riso bollito per servire

Preparazione:

Amalgamare allo yogurt lo zenzero, l’aglio, il garam masala, il peperoncino in polvere, il cumino, i cardamomi, il coriandolo, le mandorle tritate e il sale. Spalmare il composto ottenuto sui petti di pollo e mettere da parte a marinare.

Far scaldare l’olio in un largo tegame e soffriggervi le cipolle fino a dorarle. Unire i petti di pollo e far rosolare per 6-7 minuti.

Aggiungere l’acqua, coprire e far cuocere per 20-25 minuti.

Unire i peperoncini verdi e le foglie di coriandolo e far cuocere per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trasferire in un piatto da portata e servire con il riso bollito.

A cura di Alice Brandi