Riso bruno con frutta fresca e secca (India)

Grado di difficoltà: *

Tempo di preparazione: 1 h 15 min

Ingredienti per 2-3 persone:

150 g di riso bruno

400 ml di brodo vegetale

250 g di polpa di pomodoro

80 g di albicocche o pesche essiccate, fatte rinvenire e tagliate a pezzetti

½ peperone rosso pulito e tagliato a tocchetti

50 g di piselli

1 banana leggermente acerba

30-50 g di frutta secca mista tostata

2 cucchiai di burro chiarificato vegetale o di olio extravergine d’oliva

½ cipolla grande tritata

1 spicchio d’aglio tritato

1.5 cm di zenzero tritato finemente

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di semi di cumino

½ cucchiaio di pasta o di polvere di curry media o leggera

sale e pepe q.b.

Preparazione.

Far scaldare l’olio o il burro in un largo tegame e farvi soffriggere la cipolla per 3 minuti.

Unire lo spicchio d’aglio, lo zenzero tritato, il peperoncino in polvere, i semi di cumino, il curry e il riso.

Far soffriggere per 2 minuti a fuoco basso, continuando a rimestare, finché il riso non sarà trasparente e ben condito. Unire il brodo bollente e mescolare, poi la polpa di pomodoro aggiustando di sale e pepe.

Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 40 minuti, finché il riso non è al dente e il brodo assorbito.

Unire le albicocche o le pesche, i piselli e il peperone. Togliere il tegame dal fuoco e far riposare per 5 minuti, con il coperchio.

Sbucciare e affettare la banana. Togliere il coperchio e mescolare il riso, unire la banana e la frutta secca e mescolare delicatamente.

Mettere il riso in un piatto da portata e servire caldo.

A cura di Alice Brandi